Amaro Rubino mit seinen 25 Grad Alkohol hebt sich durch seinen zarten, süßen und strukturierten Geschmack von traditionellen Aromen ab. Zuerst kommen die Düfte von Kamille und Holunderblüte, zusammen mit der unvergleichlichen Güte des Voralpenhonigs. Die floralen Noten weichen dann krautigen und balsamischen Empfindungen, die vor allem durch Bergysop und die üblicheren aromatischen Kräuter wie Thymian, Lorbeer und Salbei hervorgerufen werden. Die würzigen Noten des Kümmels erscheinen unmittelbar vor der bitteren Note der Enzian- und Löwenzahnwurzeln. Zum Abschluss kommt ein leichter Lakritz-Anklang hinzu, der die Aromen nicht überdeckt, sondern ein Gefühl von Frische am Gaumen hinterlässt.
 Dank seiner Vielseitigkeit eignet er sich auch für die Mixologie, um traditionelle Getränke wie Sour, Spritz oder auch Margarita zu variieren oder der Kreativität des Barkeepers Raum zu lassen.